Modelo de orçamento de buffet e eventos por convidado
Cardápio, equipe, estrutura, bebidas e taxa de serviço, com o número de convidados como base de cálculo.
Unidade de medida deste modelo: por convidado
| Item | Qtd | Total |
|---|---|---|
| Cardápio completo | 80 pessoas | R$ 12.800,00 |
| Equipe de serviço · 8 | 8 un | R$ 3.200,00 |
| Estrutura e louça | 1 cj | R$ 2.400,00 |
| Bebidas não alcoólicas | 80 pessoas | R$ 1.600,00 |
Como fazer um orçamento de buffet?
Um orçamento de buffet é calculado por convidado: o cardápio tem um valor por pessoa e sobre ele somam-se a equipe de serviço, a estrutura, a louça, as bebidas e a taxa de serviço. O documento indica o número de convidados contratado, o prazo para confirmação final e a regra para acréscimo ou redução.
A confirmação do número final de convidados é o ponto crítico: alimento é comprado antes do evento. Defina uma data de fechamento e a regra de cobrança para quem confirma depois dela.
Como montar um orçamento de evento em 5 passos
Convidados, cardápio, equipe, estrutura e prazos.
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1
Fixe o número de convidados
Toda a conta parte dele. Defina a data de confirmação final no documento.
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2
Monte o cardápio por pessoa
Entrada, prato principal, sobremesa e opções restritivas, com valor por convidado.
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3
Dimensione a equipe
Um profissional a cada dez convidados é referência comum para serviço à mesa.
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4
Liste estrutura e louça
Mesa, cadeira, toalha, louça, taça e apoio de cozinha. Itens de aluguel entram no orçamento.
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5
Defina prazos e pagamento
Entrada para reserva de data, saldo antes do evento e regra para cancelamento.
O que entra neste modelo
Os itens típicos, a unidade em que se cobra e o que costuma ficar de fora por esquecimento.
| Item | Unidade | Atenção ao orçar |
|---|---|---|
| Cardápio | por convidado | Considere opções vegetarianas e restrições alimentares informadas. |
| Equipe de serviço | por profissional | Garçom, copeiro, cozinha e coordenação. Hora extra com valor definido. |
| Estrutura e mobiliário | por conjunto | Aluguel de mesa, cadeira e toalha. Confirme disponibilidade na data. |
| Louça, taça e utensílio | por convidado | Perda e quebra acontecem. Preveja margem e a regra de cobrança. |
| Bebidas | por convidado | Separe alcoólicas de não alcoólicas. Consumo livre exige regra clara. |
| Taxa de serviço | percentual | Deixe explícito o percentual e sobre o que ele incide. |
| Deslocamento e montagem | por serviço | Distância do local, horário de acesso e tempo de montagem. |
Erros que custam dinheiro neste tipo de orçamento
Todos aparecem depois da aprovação, quando renegociar já é difícil.
Não fixar a data de confirmação
Convidado confirmado na véspera significa comida comprada em cima da hora, mais caro.
Equipe subdimensionada
Serviço lento é a reclamação mais comum e não se resolve durante o evento.
Bebida em consumo livre sem regra
Sem limite definido, o custo estoura e a discussão é depois.
Não prever cancelamento
Data reservada é data perdida. Defina a política de cancelamento por escrito.
Perguntas frequentes sobre orçamento de buffet
Como calcular o valor por convidado?
Some o custo de alimento por pessoa, a parcela da equipe, a estrutura e a louça, divida pelo número de convidados e acrescente a margem e a taxa de serviço.
Quantos garçons para cada convidado?
Um profissional a cada dez convidados é a referência mais usada em serviço à mesa. Buffet self-service exige menos equipe de salão e mais apoio de cozinha.
Como lidar com mudança no número de convidados?
Defina no orçamento a data de confirmação final e a regra para acréscimo e redução após essa data.
Devo cobrar entrada?
Sim. A entrada reserva a data e cobre a compra de insumos. De 30% a 50% é a prática mais comum.
Taxa de serviço é obrigatória?
[CONFIRMAR com o jurídico: regras aplicáveis à cobrança de taxa de serviço em eventos e a forma correta de informá-la ao contratante.]
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Conteúdo revisado em agosto de 2026. URL de publicação: /modelo-de-orcamento/eventos/